Resep Gulai Otak

Untuk kali ini saya ingin menyisipkan resep makanan kesukaan saya, yaitu Gulai Otak. Paling pas disantap dengan nasi hangat dengan topping bumbu rendang.

Gulai Otak memakai otak sapi sebagai bahan dasarnya. Gulai Otak ini juga merupakan salah satu masakan tradisional daerah Sumatera. Bila Anda membeli otak segar di pasar tradisional dalam bentuk masih segar, sebaiknya otak dicuci bersih, lalu direbus dulu sebentar untuk memudahkan membersihkan kulit ari dan urat-urat darahnya.

Resep Bahan Gulai Otak :

• otak sapi 400 gram, rebus • daun mangkoan 10 lembar • serai 1 batang, memarkan • daun kunyit 1 lembar • asam kandis 2 potong • daun jeruk purut 2 lembar • santan 750 ml • garam 1 sendok makan

Resep Bumbu Halus :

• cabe merah keriting 10 buah • bawang merah 10 siung • kunyit 3 cm • jahe 2 cm • lengkuas 2 cm • garam 1 sendok teh

Cara Membuat :

1. Daun mangkoan dipotong halus, lalu remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih, tiriskan. 2. Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk, asam kandis, dan serai masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. 3. Masukkan otak, masak hingga bumbu meresap. 4. Terakhir masukkan daun mangkoan hingga agak layu, aduk sebentar, angkat. 5. Sajikan.